สารคดีพิเศษ ปลายจวัก

สารคดีพิเศษ ปลายจวักhttps://thaipbspodcastsit.clicknext.com/th-thThai PBS Podcast CopyrightThai PBS Podcastสารคดีพิเศษ ปลายจวัก<big>"สารคดีพิเศษ ปลายจวัก"</big> ออกอากาศทุกวันเสาร์ เวลา 18.30 - 19.00 น. สดทาง <a href="http://www.thaipbspodcast.com/radio">www.thaipbspodcast.com/radio</a> และแอปพลิเคชัน: Thai PBS Podcast รายการนี้เป็นรายการที่ขยายผลต่อจากละครน้ำดีที่ออกอากาศทางสถานีโทรทัศน์ ไทยพีบีเอส มาเป็นรายการทาง Podcast พร้อมกับวิทยากรและราชบัณฑิตที่มีความรู้เรื่องราวของ อาหารเพื่อเป็นสะพานเชื่อมในยุคนี้ ย้อนกลับคืนสู่อดีต ได้เห็นแง่มุมความงาม ความปราณีตของการคัดสรรเมนูเลิศรส ที่ไม่เพียงมีความอร่อยแต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของการบันทึกความเป็นไปของบ้านเมืองในยุคนั้น เปิดเผยแง่มุมที่คุณไม่เคยรู้มาก่อนจากหลากหลายเรื่องราวในประวัติศาสตร์  ได้ที่ <a href="https://www.facebook.com/ThaiPBSPodcast">Facebook</a>, <a href="https://twitter.com/ThaiPBSPodcast">Twitter</a> และ <a href="https://www.instagram.com/thaipbspodcast/?hl=th">Instagram</a>: Thai PBS PodcastThai PBS RadioThai PBS Podcastthaipbsonline@gmail.comnoสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 13: วัฒนธรรมล้านนากับอาหารไทยThai PBS Podcast“ล้านนา” ไม่ได้มีเสน่ห์เฉพาะวิถีชีวิตของผู้คน แต่อาหารการกินก็เป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ที่ไม่แพ้ถิ่นแดนอื่นใด   พื้นที่จังหวัดเชียงใหม่และทางตอนเหนือของไทย ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมล้านนาอย่างมาก แต่ในเวลาเดียวกันดินแดนแถบนี้ก็ยังมีการผสมผสานจากชนชาติอื่นๆ ในกลุ่มประเทศเพื่อนบ้าน โดยเฉพาะชาวจีน ผ่านการค้าและชาวจีนที่อพยพมาตั้งรกรากที่นี่  ต่างเลือก “รับ ปรับ ใช้” จนทำให้กลายเป็นการรังสรรค์เมนูใหม่ๆที่ไม่ทิ้งกลิ่นอายรสชาติเดิม           สูตรอาหาร ไม่ได้ผูกขาดเพียงหนึ่งเดียว แต่พัฒนาและเปลี่ยนแปลงไปตามสภาพพื้นที่ วัตถุดิบที่มีรวมทั้งขึ้นอยู่กับผู้ปรุงที่ต้องการให้รสชาติถูกปากและใจอย่างไร อาหารยังเกี่ยวพันกับการเมืองและเป็นเครื่องแสดงอำนาจ ฐานะ ความสามารถในการเข้าถึงวัตถุดิบและความหมายอื่นๆของสถานะทางสังคม  โสภิต  หวังวิวัฒนา คุยกับคุณมนัสวัฑฒก์ ชุติมา (ขิม) ผู้บริหาร ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ ผู้สืบสายตระกูล จากหลวงอนุสารสุนทร คหบดีพ่อค้าผู้มีบทบาทสำคัญเมื่อกว่า 100 ปีที่เชียงใหม่ Sat, 26 Dec 2020 19:00:00 +070032:30noสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 12: อาหารไทย (แท้) ไม่มีอยู่จริงThai PBS Podcastอาหาร  สร้างและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมแต่ละท้องถิ่นที่แตกต่างกัน เป็นแหล่งรวมของภูมิปัญญา การแบ่งปันองค์ความรู้จากหลากหลายสังคมเพื่อหลอมรวมเข้าด้วยกันจนกระทั่งกลายเป็นเมนูหนึ่งจาน อาหาร  ไม่ได้ทำหน้าที่เพียงให้ท้องอิ่ม แต่ยังมีความหมายอื่น ๆหลากหลายมุมมอง คุณดวงพร ทรงวิศวะ  ผู้ดำเนินรายการ “กินอยู่คือ” ทางไทยพีบีเอส มาไขความคิด อาหารไทยแท้ ๆ มีจริงหรือไม่ และจะกินอย่างไรให้ปลอดภัย  ปลอดโรค  ชวนคุยโดย  โสภิต  หวังวิวัฒนา Sat, 19 Dec 2020 19:00:00 +070030:08noสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 11: รักในปลายจวักThai PBS Podcastประเพณีการแต่งงานของไทยสมัยโบราณ มีทั้งความประณีต ละเอียดและซับซ้อนแตกต่างกันไปตามยุคสมัย เป็นพิธีการสำคัญที่ต้องพิถีพิถัน แม้ว่าความรักจะไม่มีพรหมแดน เชื้อชาติและศาสนา ไม่อาจขวางกั้นได้ แต่หลายครั้ง ความรักก็ถูกกีดกันจากการเมืองและความมั่นคงช่วงปลายกรุงศรีอยุธยา สมัยสมเด็จพระเพทราชา เคยมีกฎหมายห้ามคนสยามแต่งงานกับคนต่างชาติ (ในความหมายคือ ฝรั่งเศส) เพราะตอนนั้นมีความบาดหมากกับชาวฝรั่งเศส ที่น่าสนใจคือ ชาวจีนและอินเดีย ไม่ได้ถูกนับให้รวมเป็นชาวต่างชาติด้วย ในขณะที่รักต่างเชื้อชาติ ก็ยังมีอุปสรรคเรื่องการปรับตัวของสาวที่ต้องเสียสละเดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลมายังสยาม เพื่อคนที่รักฟังเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับประเพณีการแต่งงานและวัฒนธรรมไทยที่น่าสนใจ กับ ศ.กิตติคุณ ดร.วิษณุ เครืองาม ราชบัณฑิต Sat, 12 Dec 2020 19:00:00 +070039:32noสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 10: มหรสพและดนตรีไทยThai PBS Podcastในยุคที่ดนตรีไทยเฟื่องฟู ไดัรับความนิยมสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ เชื้อพระวงศ์ เจ้านายชั้นสูง ต่างอุปถัมภ์เลี้ยงดูวงดนตรีไทย โดยไม่ต้องทำมาอาชีพอื่น ๆ เพียงมุ่งมั่นซ้อมดนตรีให้เต็มที่ จนกระทั่งมาถึงการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมดนตรีไทยเมื่อ พ.ศ. 2481 - 2500 สมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรี มีทัศนะต่อดนตรีไทยว่าเป็นของโบราณคร่ำครึและไม่เป็นศิวิไลซ์ ประวัติศาสตร์ดนตรีของไทยที่มีกลิ่นอายดนตรีจากวัฒนธรรมร่วมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีความเป็นมาน่าสนใจอย่างไรSat, 05 Dec 2020 19:00:00 +070033:53noสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 9: ภูมิศาสตร์วัฒนธรรมThai PBS Podcastเมื่อสมัยรัชกาลที่ 5 พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว เสด็จพระราชดำเนินประพาสทวีปยุโรป เพื่อเรียนรู้ภูมิศาสตร์วัฒนธรรมในด้านต่าง ๆ เพื่อนำเอาความรู้มาประยุกต์พัฒนาประเทศชาติให้มีความเจริญก้าวหน้า ทั้งการนำเทคโนโลยีการคมนาคมมาใช้ในการก่อสร้างถนนและรถไฟ ตลอดจนการส่งเสริมการศึกษาภาษาต่างประเทศผ่านเจ้าของภาษา ภูมิศาสตร์วัฒนธรรมที่ปรากฎให้เห็นในละครปลายจวัก มีอะไรสอดแทรกและน่าสนใจบ้างSat, 28 Nov 2020 19:00:00 +070031:18noสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 8: จาก Local สู่เลอค่า อาหารพื้นถิ่นคือชีวิตThai PBS Podcastคุณสุทธิพงษ์ สุริยะ  นักออกแบบแบรนด์ธุรกิจอาหาร การเกษตร และผู้ก่อตั้ง พิพิธภัณฑ์ชุมชนมีชีวิต จังหวัดบึงกาฬ อาสาสมัครทำงานให้กับ “โครงการหลวง” เพื่อทำให้อาหารและผลผลิตจากโครงการ ฯ เข้าถึงคนรุ่นใหม่และคนหนุ่มสาว เป็นเจ้าของสโลแกน  “จาก Local สู่เลอค่า” ได้รับ  13 รางวัล จากการส่งหนังสือเกี่ยวกับอาหารเข้าแข่งขันในเวทีระหว่างประเทศ  หลากหลายสาขา เช่น Local, Innovative, Design, Corporate, People Cuisine, Healthy และ TourismSat, 21 Nov 2020 19:00:00 +070027:06noสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 7: จากบ้านเรือนไทย สู่บ้านก่ออิฐถือปูนThai PBS Podcastทุกความเปลี่ยนแปลงล้วนมีความหมายและมีคุณค่าในสิ่ง ๆ นั้น การเปลี่ยนแปลงในสังคมไทยยังคงเกิดึ้นในหลาย ๆ เรื่อง โดยเฉพาะทางด้านสถาปัตยกรรม เช่น วัดวาอาราม โบราณสถาน หรือแม้กระทั่งบ้านเรือน ซึ่งสะท้อนเรื่องการเปลี่ยนแปลงได้อย่างชัดเจน จากบ้านที่ทำด้วยไม้ไผ่ซี่ มุงหลังคาด้วยจาก สู่บ้านเรือนไทยหลังใหญ่โตของข้าราชบริพาน จนเข้าสู่การนำสถาปัตยกรรมจากชาติตะวันตกมาใช้จนถึงปัจจุบัน กับผู้รอบรู้ในเรื่องนี้ ศาสตราจารย์ วิบูลย์ ลี้สุวรรณSat, 14 Nov 2020 19:00:00 +070027:57noสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 6: ยากินยาทายาใจThai PBS Podcastสมุนไพร คือบริวารแห่งป่า ยาสามัญประจำบ้านที่อยู่คู่ผู้คนมาทุกยุคทุกสมัย ตลอดจนความสำคัญของแพทย์หลวงในราชสำนัก การมาของหมอจีนกับหมอฝรั่ง และ ยาสมุนไพรที่อยู่คู่คนไทยกับยาฝรั่งที่เป็นยารักษาโรคสมัยใหม่ รวมถึงเรื่องราวของการทำคลอดของคนไทยที่อาศัยหมอตำแย กับความแตกต่างการคลอดกับแพทย์สมัยใหม่จากตะวันตก เรียนรู้ประวัติและวิวัฒนาการทางการแพทย์ไปพร้อมกัน กับผู้รอบรู้ในเรื่องนี้ ศ.ดร.ภก.ชยันต์ พิเชียรสุนทร Sat, 07 Nov 2020 19:00:00 +070029:42noสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 5: รู้รสอาหารผ่านวรรณกรรมThai PBS Podcastการศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับอาหารไทยโบราณในปัจจุบัน ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่สามารถศึกษาผ่านวรรณคดีของไทย เช่น ขุนช้างขุนแผน หรือ กาพย์เห่ชมเครื่องคราวหวาน ที่ประพันธ์ผ่านตัวอักษรในรูปของบทเสภาโครงฉันท์กาพย์กลอน ซึ่งมีทั้งชาวบ้านและชาววัง อาหารยามสงบและสงคราม ก็ศึกษาได้ผ่านปาจิตกุมาร อ่านวรรณคดีไทยยุคหลังกรุงศรีอยุธยาหลายเรื่องรวมกัน ไม่ต่างอะไรกับนามานุกรมอาหารไทยเลย กับราชบัณฑิตผู้รอบรอบในเรื่องนี้ ศ. สุกัญญา สุจฉายา พร้อมด้วยการขับเสภาและทำนองเสนาะจาก อ.วัฒนะ บุญจับ และ ดร.เทวี บุญจับ Sat, 31 Oct 2020 19:00:00 +070030:25noสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 4: รัตนโกสินทร์ ดินแดนแห่งแฟชั่นThai PBS Podcast“ไก่งามเพราะขน คนงามเพราะแต่ง” นี่คือสำนวนที่สะท้อนถึงแฟชั่น การแต่งกาย เสื้อผ้าหน้าผม ที่สืบเนื่องจากยุคสมัยเก่าก่อนกาลสู่ปัจจุบัน เรื่องราวของผ้าไทย ทุกผืนผ้า ทุกรอยต่อ ทุกการถักทอ ล้วนแฝงเรื่องราวไว้นานัปการ ตลอดจนทรงผม เครื่องนุ่ง เครื่องห่ม ความงามภายนอกเหล่านี้ เมื่อศึกษาอย่างละเอียดจากหัวจรดเท้า ย่อมแฝงความนัยคือเรื่องราวในอดีตได้เป็นอย่างดี กับราชบัณฑิตผู้รอบรู้ในเรื่องนี้ ศ. เกียรติคุณ สุรพล วิรุฬห์รักษ์Sat, 24 Oct 2020 19:00:00 +070031:08noสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 3: อาหารกับชีวิต (2)Thai PBS Podcastจากภัณฑารักษ์มาสู่งานออกแบบอาหาร (food stylist ) และนักประวัติศาสตร์อาหาร ทำไมเขาถึงหลงใหลในเสน่ห์ของอาหารไทยโบราณโดยเฉพาะอาหารชาววัง ในอาหารหนึ่งจาน ไม่เพียงแค่ทำให้อิ่มท้อง แต่ยังต้องทำให้งามน่าชม แล้วยังมีเรื่องราวที่ซ่อนอยู่เบื้องหลัง รวมทั้งการทำหน้าที่บันทึกประวัติศาสตร์ในช่วงเวลาหนึ่งของอดีตไว้ด้วย Sat, 17 Oct 2020 19:00:00 +070029:26noสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 2: อาหารกับชีวิต (1)Thai PBS Podcastเชฟบุ๊ค-บุญสมิทธิ์ จากรายการ food work  ท่องเที่ยวไปทั่วไทยเพื่อชิมอาหารท้องถิ่น เสน่ห์อาหารไทยอยู่ตรงไหน และมีความแหวกแนว โดดเด่นไม่ซ้ำใครอย่างไร  ชวนฟังเชฟบุ๊คส์เล่าเรื่องอาหารแปลก ๆแล้ว เชื่อเถอะว่าคุณจะอยากตามรอยสถานที่ที่เชฟบุ๊คไปเที่ยว เพื่อได้ชิมอาหารเหล่านั้นสักครั้งในชีวิตSat, 10 Oct 2020 19:00:00 +070028:25noสารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 1: เบื้องหลังกว่าจะเป็นปลายจวักThai PBS Podcastว่าด้วยจุดเริ่มต้นของบทประพันธ์ “ปลายจวัก” กว่าจะเป็นละครพีเรียดที่เต็มอิ่มด้วยรสรัก เต็มอิ่มด้วยรสล้ำจากอาหารไทยหลากหลายเมนู อะไรคือแรงบันดาลใจให้คุณสรรัตน์ สร้างสรรค์บทประพันธ์เรื่องนี้ ทำไมต้องเป็นเรื่องราวของอาหาร ทำไมต้องเป็นสมัยรัชกาลที่ 5 ความตั้งใจตั้งแต่เริ่มต้น ทำให้ปลายจวักเป็นละครพีเรียดที่ละเมียดละไมในทุกกระบวนการ และนี่คือจุดเริ่มต้นของละครเรื่องนี้Sat, 03 Oct 2020 19:00:00 +070027:31no